2年研发一碗面！万江这家人气煲仔饭出新品了

    秋风起，气温骤降

    一碗热气腾腾的煲仔饭

    是不少东莞人餐桌上的暖心之选

    而万江街道大莲塘社区榕树下的

    “莲塘一德煲”

    更带着历时2年研发的新品

    海鸭蛋银丝面

    迎来秋冬旺季

    这家开了5年的煲仔饭店，不仅煲仔饭每到饭点座无虚席、高峰期要排1小时队，新品银丝面也成了街坊追捧的美味，成为万江秋冬寻味的双重惊喜。

    “要3个煲仔饭，一会来拿，加什么你来定！”采访当天，创始人杜德荣的手机铃声响个不停，电话那头全是熟客的预定。由于制作一份煲仔饭需要20分钟左右，提前微信或电话预定成了老顾客们的默契，这份信任背后，是五年如一日的品质坚守。

    图为杜德荣

    莲塘一德煲的煲仔饭采用自选模式，十余种事先调好味的食材整齐摆放，顾客可根据喜好自由搭配。从“餐饮小白”到煲仔饭行家，杜德荣的秘诀在于“慢学”与“较真”。创业之初，他专程拜师学艺，在反复琢磨中掌握火候与调味的精髓。如今，他依然坚持每天早起挑选新鲜食材，连洗米用的水都特意选用山泉水，只为煮出颗粒分明、香气扑鼻的米饭。“用料新鲜、健康、分量足，这是底线，不能变。”杜德荣的话简单实在，却道出了品牌积累稳定客源的关键。

   

    在坚守煲仔饭品质的同时，杜德荣也在思考品牌的长远发展。“夏天天气热，不少顾客觉得煲仔饭太燥热，就想研发一款清爽又有特色的产品。”经过整整2年的反复调试，今年夏天，莲塘一德煲的新品——海鸭蛋银丝面正式上市，如今已成为店里的“新晋网红”，即使到了秋冬，点单率依然居高不下。

    这款新品延续了品牌“健康为本”的理念，配料表干净得只有小麦粉、海鸭蛋和食用盐。为了保证面条无腥味，杜德荣专门奔赴广西北海采购原料，严格按照30斤面粉配90个海鸭蛋的比例制作，天然生晒的工艺让面条自带海鸭蛋的鲜香。煮面时，杜德荣更是讲究：用3个小锅分别煮粉、云吞和汤底，搭配定时器严格控制2分钟的出锅时间，最后撒上一把虾皮，整碗面清爽可口，海鲜味扑鼻，吃起来爽脆不口干，吃完也不会觉得腻。

    银丝面的外包装上，“莲塘一德煲”的标志醒目地印在左上角，时刻彰显着品牌的匠心。“做一个品牌，既要传承老味道，也要敢于创新。”杜德荣坦言，煲仔饭是品牌的根基，是需要一直坚守的“老本行”，而新品则是品牌焕发活力的动力。如今，他的儿子接过“匠心接力棒”，跟他学习煲仔饭的制作工艺和经营理念。对于未来，杜德荣也有着明确的规划，他计划在现有鲜肉云吞面的基础上进一步丰富海鸭蛋银丝面的品类，推出鲜虾云吞面、云吞叉烧面等新品，为顾客带来更多的味蕾体验，并希望这款精心研发的银丝面能把“莲塘一德煲”这个品牌带到更远的地方。

   

    秋冬时节

    榕树下的莲塘一德煲依旧香气缭绕

    刚出锅的煲仔饭滋滋作响

    金黄的锅巴脆香诱人

    新品海鸭蛋银丝面则以清爽口感

    为食客带来别样滋味

    在创新与传承的平衡中

    这家藏在社区里的小店

    正用一道道匠心制作的美食

    温暖着更多东莞人的胃与心
 

    觅食指南

 

    莲塘一德煲

 

    营业时间

    11:00-14:00；17:00-20:00